為貫徹落實董事長講話精神,向標桿項目學習,對標先進找差距,學習借鑒行業(yè)發(fā)展的好思路、好做法、好經(jīng)驗,3月16日,黃山分公司項目負責人帶領餐廳相關(guān)人員采取“走出去,請進來”的方式,前往后臺中心項目及系統(tǒng)內(nèi)多家職工餐廳進行學習交流。
【參觀·學習·探討】
采他山之石以攻玉,納百家之長以厚己。本次對標學習開拓視野“走出去、找差距”,促進提升“學回來、彌不足、學特色”。學習期間,大家深入操作間和食材庫,現(xiàn)場觀摩餐廳明廚亮灶與食品安全、人員制度管理、設備操作規(guī)程、出入庫制度及衛(wèi)生清潔專人專職管理等制度,閱覽餐廳的消殺記錄、留樣記錄等資料,主要對餐廳的原材料把控、備餐、烹制、出品等方面進行全方位了解,同時就打造標準化餐廳、優(yōu)化管理模式、菜品食材采購、職工飲食需求等方面,與餐廳相關(guān)負責人深入進行交流。
本次參觀學習是對分公司餐廳管理細節(jié)的再夯實,是對食品安全管理工作的再加強,黃山分公司將以此次對標學習為契機,創(chuàng)新經(jīng)營理念,合理選購食材,科學搭配菜品,讓業(yè)主吃得滿意、吃得健康、吃得安全,努力提高業(yè)主的后勤保障質(zhì)量。
【文·圖:黃山分公司 錢燕】