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火紅的八月，匯集著火的色彩。此次大練兵活動是是我們強(qiáng)基固本、練就“兵強(qiáng)馬壯”的重要舉措，是全面提升崗位服務(wù)技能和實(shí)操水平的一次大檢閱，宿州分公司各個崗位大力營造著“比學(xué)趕超”的良好氛圍，餐飲部練兵活動開展得如火如荼。

“三分烹飪，七分刀工”，刀工對烹飪美味佳肴有著重要的作用。練就一身游刃有余的刀工技術(shù)，著實(shí)需要下一番功夫。抽點(diǎn)擊刺，身如游龍，勢似流水，一舉手一投足似乎已達(dá)到了無為而用的境界，水到渠成，順其自然，隨著利落而鏗鏘的刀聲，一個個成品已完成。依據(jù)食材的特性，選擇最佳的烹飪方式，最大程度上保留食材新鮮純正的味道，再配以精心雕琢的盤飾，一個個不起眼的食材被加工成一道道意想不到的健康美食，打造出創(chuàng)意十足并適合在餐廳推廣的菜品。廚師烹飪技術(shù)的大練兵，將很好地提高烹飪技術(shù)和創(chuàng)新意識，促進(jìn)菜品質(zhì)量，推動分公司烹飪水平邁上一個新臺階。

為提高餐廳接待水平，提升標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)水平，前廳服務(wù)與會服人員每天利用班后時間，練習(xí)中餐宴會擺臺、展示托盤、行姿、站姿、蹲姿、引領(lǐng)、儀容儀表、形象展示，每一個姿勢重復(fù)練，爭做樣樣高標(biāo)準(zhǔn)，每天的練習(xí)就是一道亮麗的風(fēng)景線。在練習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，研究討論及時整改，并利用公司交流群，切磋學(xué)習(xí)。并學(xué)并用，學(xué)用結(jié)合，以學(xué)促用，以用督學(xué)，做到真正崗位練兵，不斷提升餐飲服務(wù)品質(zhì)。

通過此階段崗位大練兵，分公司餐飲部在保障業(yè)主用餐服務(wù)的同時，錘煉出了一支高水平餐飲服務(wù)隊(duì)伍，推動餐飲服務(wù)朝著專業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化發(fā)展，不斷邁向新的高度。

【文·圖：宿州分公司 馬晶晶/李芹】